تاريخ القمح
تعود آثاره الأولى "في البرية" إلى ما يقرب من 15000 عام. يؤكل القمح نيئًا أولاً ثم يُحمص أو كعصيدة. من العصر الحجري الحديث (6000 سنة قبل الميلاد) ، تمت زراعته في منطقة "الهلال الخصيب" ، الشرق الأوسط الحالي. يُضاف إلى الماء ويُطهى على الأحجار الساخنة ، تصبح فطيرة القمح الجاف خبزًا "مخمّرًا" بفضل المصريين الذين استمدوا الماء من النيل الغني بالخمائر التي تتكون منها الخميرة. من مهدها الأولي ، ستمتد زراعة القمح بعد ذلك إلى آسيا الوسطى وأفريقيا. لكن علينا أن ننتظر 3000 سنة أخرى قبل أن تصل إلى أوروبا!
دورة القمح: كيف تزرع وتحصد وفي أي موسم؟
في أكتوبر ، زرعت بذور القمح. في أوائل الربيع ، تطول السيقان التي ظهرت أثناء الشتاء ، ثم تخرج الآذان من أغمادها. بعد الإزهار والتخصيب ، تنمو الحبوب بشكل أكبر. في يوليو وأغسطس يصل القمح إلى مرحلة النضج: إنه وقت الحصاد ...
زراعة القمح
تعد زراعة القمح من أقدم زراعة القمح في العالم. يجب أن تزرع كل عام للحصول على الحصاد. وهكذا ، منذ فجر التاريخ ، كل عام ، كان القمح يولد من جديد لإطعام الأجيال التي تتبع بعضها البعض. من البذر إلى الحصاد ... الوقت يقوم بعمله.
قبل أن يزرعه أسلافنا ، كان القمح (عائلة الحشائش) نباتًا بريًا ، triticum spontaneum.
اليوم ، يتم زراعة القمح الطري أو triticum aestivum لصنع الخبز والبسكويت والبيتزا ؛ القمح الصلب أو triticum durum ، يزرع للسميد والمعكرونة. يبلغ متوسط الإنتاج الفرنسي السنوي 37 مليون طن من القمح اللين (القمح) مقابل 2 مليون طن من القمح الصلب. تستمر دورة تطوير القمح ، من بذرة سنة واحدة إلى بذرة العام التالي ، من خلال نمو النباتات الورقية والزهور والتخصيب ، أقل من عام. يجب أن تتراوح درجات الحرارة بين -6 درجة مئوية و +20 درجة مئوية ؛ الطقس المثالي هو الطقس الدافئ قبل النمو والظروف المشمسة خلال المراحل النهائية.
مراحل زراعة القمح المختلفة
إنبات القمح وظهوره
في فرنسا ، يُطلق على غالبية زراعة القمح اللين اسم "القمح الشتوي": يزرع المزارعون المناطق المخصصة بين أكتوبر ونوفمبر. ومع ذلك ، فإن بعض المزارعين يزرعون "القمح البديل" في فبراير أو "القمح الربيعي" في أبريل. بغض النظر عن موعد زرع القمح ، يتم جمعه دائمًا في يونيو ويوليو. يطور الجراثيم الجزء الأول الذي يرسو في الأرض لتشكيل الجذور ، ويتجه الآخر نحو السطح. الحد الأدنى لدرجة حرارة إنبات البذور هو 3 درجات مئوية.تظهر البراعم الأولى بعد عشرة أيام تقريبًا ، وهي النشأة. معدل انبعاث الأوراق تنظمه عوامل خارجية مثل طول اليوم والإشعاع في وقت الظهور. تعتبر مرحلة "الثلاث أوراق" مرحلة بارزة.
تثقيب القمح: من نهاية الشتاء إلى منتصف أبريل
تتشكل البراعم في محاور الأوراق وتؤدي إلى ظهور براعم ، وهي سيقان جانبية مجوفة تسمى الحراثة. يعطي كل حرث أساسي حراثة ثانوية. ثم تظهر الجذور الثانوية أو العرضية من قاعدة هضبة الحراثة ، والتي ستكون سبب الزيادة في عدد الأذنين. في وقت الحراثة الكاملة ، ينتشر النبات ويتدلى عادة. في النهاية ، تبدأ الحراثة في الاستقامة على الأخاديد.
يمتد الجذع تلسكوبيًا: عقدة تحدد كل مرحلة من مراحل نموه. تولد الأوراق على جانبي العقد. على بعد 2 أو 3 سم من الأرض ، يمكن رؤية العقدة الأولى عن طريق لمس الخيط الرئيسي ، حيث تكون الأذن خشنة بالفعل. يحتاج النبات بعد ذلك إلى الماء والأسمدة.يعتمد ارتفاع الساق على التنوع المزروع وخصوبة التربة.
طقس القمح: في حزيران (يونيو)
بدأت الآذان تخرج من غلافها. يتكون كل سنبلة من عدة مجموعات من الزهور تسمى السنيبلات ، محاطة بالليمس والأغلفة (الأظرف). يصنع القمح حبوب اللقاح وبيضه. الإزهار ، مع خروج الأسدية ، يعني حدوث الإخصاب. القمح هو نبات "ذاتي الزواج" يتكاثر بنفسه. كل زهرة هي ذكر وأنثى ، ولها مدقات وأسدية ، وهي ذاتية الإخصاب.
نضوج حبوب القمح: الخطوة الأخيرة قبل الحصاد
تتطور الحبوب على عدة مراحل: المرحلة اللبنية حيث تصل الحبة الخضراء الفاتحة إلى حجمها النهائي (لا تزال الحبوب تحتوي على 50٪ رطوبة ويوشك تخزين البروتين على نهايتها) ؛ مرحلة الفطيرة حيث تسحق الحبوب ، ذات اللون الأصفر والأخضر ، بسهولة (فقدت الحبوب الرطوبة وتشكل النشا). ثم تجف الأوراق وتظل عُقد الساق خضراء. ثم تنضج الحبوب: لامعة ، صلبة ، تأخذ لونًا أصفر جميلًا. عندما تنضج تمامًا ، يكون لها اللون النموذجي لتنوعها ، ويكون النبات جافًا (يصل محتوى الرطوبة إلى حوالي 20٪). عند الإفراط في النضج ، تكون الحبوب باهتة وتسقط من الأذن من تلقاء نفسها ؛ تحمل كل أذن 45 إلى 60 بذرة: يعتمد عددها على التنوع وظروف النمو التي تواجهها. يتم وضع كل حبة قمح داخل القشرة ، وتتكون من علف جاف وعلبة.
